Молодец, Маруся! Настоящая ангарочка растёт! Живы ангарские традиции!

Молодец, Маруся! Настоящая ангарочка растёт! Живы ангарские традиции!Маруся печёт рыбный пирог!
Углядев, что выкладываю публикацию мастер-класса по ельцам, запросила дочь рыбный пирог. Маруся целеустремленная, если уж чего захотела, то заполучит. Куды деваться, испекли.
Рыбный пирог у ангарцев блюдо привычное, не праздничное. Готовить можно хоть каждую неделю, если, конечно же, фигура позволяет.

Тесто хлебное, нет в нем ни молока, ни яиц. Заводим опару на трех стаканах тёплой воды. Добавляем 4 ст. ложки сахара, 6 ст. л муки, пакетик дрожжей. Перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в тепло, повыше. Важно в этот момент не шуметь! Опара будет готова через 15 мин. примерно. Она должна запузыриться.
В готовую опару вливаем стакан растительного масла, 8 стаканов муки, ст. л соли. Тщательно вывесить тесто, но не на столе с мукой, иначе тесто будет слишком тугое! Накрываем полотенцем и ставим на час, подняться. Делим тесто на две части. Одну часть равномерно распределяем по протвеню, выкладываем рыбу с костями, именно с костями! Лук кольцами и кусочки сливочного масла выкладываем поверх рыбы. Накрываем второй частью теста, но не весь кусок берём, чуть меньше, крышка пирога должна быть тонетька, хрустящая. Накрываем пирог полотенцем и даем ему подняться. Разогреваем духовку на 180-200 градусов. Готовность проверяем, традиционно, зубочисткой.
Пирог готов! Соки вскрыли швы (на фото). Домочадцы оживились, суета, чайник грохочет, коты под столом надеются на счастливый случай. Тем временем масло тает в микроволновке, крышка с пирога откинута. Маленькие ручонки ковыряют "незаметно", с боку, горячо...
Ну вот, натрескались на ночь.
Данный пирог является объектом нематериального культурного наследия Красноярского края.