Год культурного наследия народов России открыт! Программа по сохранению нематериального наследия наших...

Год культурного наследия народов России открыт! Программа по сохранению нематериального наследия наших предков, запланированная Кежемским землячеством совместно с ГЦНТ на этот год ещё в декабре 2021 года и совпавшая с тематикой этого года (!), стартовала - первый мастер-класс состоялся в Ванаваре! Наша молодая и активная группа ангарцев-ванаварцев, можно сказать, открыла Год культурного наследия! Молодцы!Мастер-класс по ельцам в заливке.

Старинное блюдо старожилов Сибири.
Простое в приготовлении, вкусное и сытное, не отнимет много времени у современной хозяйки. Хотите удивить семью или друзей? Приготовте это блюдо с многовековой историей.

В Кежемском районе это блюдо готовилось в каждом доме. Ельцы- самая глупая рыба на свете, хочешь не хочешь, а она ловится. Наловит баба ельцов, почистит, в сковороду сложит, в печь поставит минут на 5-7, достанет, затем яйцом с молоком, в перемешку, зальёт, и снова в печь. Ещё пять минут и готово! Немного суровое блюдо. Рыба с костями в заливке быть может покажется не особо эстетично в употреблении, но ангарцы об этом не думали. Таких блюд полно на столе человека с характером: рыбный пирог с костями, заливное из щучьих голов, норка и губа сохатого, расколотка, щучьи потрошки. А костный мозг, сырой, на хлебушек, вместо сливочного масла... ммм..!
Переселяясь с Ангары, мечтая обрести покой и волю, на берегах Тунгуски, уходя от гнёта коллективизации, ангарцы перенесли это наследие сюда и по сей день хранят, передавая из поколения в поколение, не задумываясь, какую важную миссию они несут. Мой прадед перевез свою семью в Ванавару, в ноябре месяце 1936 года, поселившись, на некоторое время, в маленькой избушке, вроде землянки, в которой была маленькая печь. Приходилось приспосабливаться и менять технологию приготовления блюд, которые на Ангаре готовились в печи. Ельцов перестали запекать, стали готовить на сковороде, под крышкой. О, да! Мастер-класс! Увлеклась историей и забыла описать поэтапно фотоколлаж.
Ингридиенты:
Ельцы,
Мука,
Молоко,
Яйцо,
Соль,
Растительное масло.
1.В муку добавляем соль, перемешиваем. 2.Ельцы валяем в муке и выкладываем на разогретую сковороду. 3.Обжариваем с обеих сторон. 4.Обжаренных ельчиков укладываем в сковороду спинками вверх, хвостиком к центру. 5.Готовим заливку из 5 яиц и 100 мл молока, взбиваем. 6.Заливаем ельцов смесью и ставим в разогретую духовку на 5-7 мин. Готово! Можно смазать сливочным маслом.
В год культурного наследия очень символично будет продемонстрировать это блюдо своим друзьям. Пригласите их на ужин и прям при них приготовте это старинное блюдо старожилов Сибири- ангарцев. Тем самым вы не только удивите их своими знаниями, но и станете частью события заватившего всю Россию в 2022 году- года культурного наследия народов России.
#ванаварскиеангарцы, #ваняваря #КультураКрасноярья